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传承百年 如今仍稳坐宁远人早餐江湖的头把交椅
2022-10-21 04:25
本文摘要:|湖南人可以一日不用饭 但不行以一日不嗦粉。| 湖南宁远人的味觉是由一碗米粉开始的。 天天清晨天色微亮在整个都会都还在熟睡时各色的早餐粉馆已经 炉火已旺香气四溢 。 (部门图片泉源于网络侵删) 嗦上几口粉再端起碗喝几口浓重的鲜汤宁远人一天的生活才算正式开启。 和广东人多样的早茶选择差别宁远人独爱嗦粉而且在众多米粉中 禾亭水粉稳坐宁远人早餐江湖的头把交椅。 01 禾亭水粉宁远人的自满 相传宁远米粉起源于南北朝尤其在五代十国获得了生长。

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|湖南人可以一日不用饭

但不行以一日不嗦粉。|

湖南宁远人的味觉是由一碗米粉开始的。

天天清晨天色微亮在整个都会都还在熟睡时各色的早餐粉馆已经 炉火已旺香气四溢

(部门图片泉源于网络侵删)

嗦上几口粉再端起碗喝几口浓重的鲜汤宁远人一天的生活才算正式开启。

和广东人多样的早茶选择差别宁远人独爱嗦粉而且在众多米粉中 禾亭水粉稳坐宁远人早餐江湖的头把交椅。

01

禾亭水粉宁远人的自满

相传宁远米粉起源于南北朝尤其在五代十国获得了生长。其时大批北方人为避战乱迁徙到南方其中就有部门北方人来到了宁远。

因为“南米北面”的饮食差异北方人根据制作面条的手法将 大米磨成粉 加工成圆而细长的米粉并根据煮面条的方法煮食形成了米粉的雏形经由恒久的演变就成了现在的宁远米粉。

宁远米粉遍布宁远其中以 禾亭镇生产的米粉最为着名当地人称为“禾亭水粉”。

在今年4月 “湖南米粉大擂台”角逐中 禾亭缺牙子水粉荣获“风味米粉”称呼。

其实“禾亭水粉”早在 清朝末年就已名声远扬。

当年著名诗人杨季鸾(宁远人)与著名学者官员、书法家何绍基(道州人)同游宁远禾亭镇。

越日一早杨季鸾带何绍基品尝 当地早餐——禾亭水粉。

不吃则已一吃就停不下来连吃几碗的 何绍基歌颂道:“没想到名不经传的禾亭镇竟是个山洞藏有美丽文、 民食亦有真鲜味的好地方!兄台与我这次的禾亭之行确实不虚此行矣!”

之后两人欢喜离别各奔前程。但每次重聚必向众人提起“禾亭水粉”的鲜味。

今后这道宁远小吃便名声在外、被世人所知。

禾亭水粉演变到现代虽在形态和口胃上有所“微调”但 新鲜的口感和柔韧的质地是永远稳定的焦点。老宁远人看一眼碗中物便心中大致有数。一碗禾亭水粉是否正宗隧道从 粉丝和汤底就可得知谜底。

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02

恰到利益”的米

宁远县城有上百家粉店但提到 “隧道”二字大家都市推荐 【禾亭缺牙子粉店】。从祖父辈开始四代人的手艺传承让这里的水粉一直保持着劲道弹牙的爽滑口感。

手工制作米粉对原料比力讲求。


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